|
|
Eendenborst Met Bosvruchtensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendenborstfilets
1.5 dl gevogeltje fondpot
1 dl rode wijn
25 gr boter
zout en peper
eventueel bindmiddel
Voorbereiding:
Voorbereiden
Snij de vel kant van de eendenborst in een ruitjes patroon in.
Bereidingswijze:
Bereiding
Bak de eendenborstfilets zonder toevoeging van boter of olie in een droge koekenpan in 7 minuten krokant.
Keer het vlees om en bak nog 2 minuten zodat de filets goudbruin zijn.
Schep ze uit de pan, bestrooi met peper en zout en houd ze warm.
Schep 2/3 deel van het vet uit de pan en voeg bij de rest van het bakvet de fond en de rode wijn.
Kook de jus voor 3 min. in.
Roer de bosvruchtenjam erdoor en klop er koude boter klontjes door de saus zodat de saus licht bind.
Bind de saus eventueel met allesbinder.
|
|
|